| | civet canard |  |
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| Auteur | Message |
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mline974
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Date d'inscription : 16/01/2013
 |  Sujet: civet canard  Lun 21 Jan - 15:01 | |
| la technique c'est de mettre tous les épices à macérer avec le canard toute la nuit...
moi je cuisine au feeling, donc je n'ai pas de proportion exacte.
Par exemple, pour un canard je mettrai 3 oignons moyens, 7 gousses d'ails écrasées, du sel, du poivre, un peu de muscade, des clous de girofles, 1 pincée de bicarbonate de cuisine ,environ 3 tomates, mais je trouve que sans aussi c'est pas plus mal...vu le prix lol, 1/2 l de vin, ou du champagne s'il en reste des fêtes, ou de la biere, un peu d'huile d'olive, mais pas beaucoup parce que le canard c'est très gras en général. faire revenir jusqu'a reduction totale des épices et que la viande ait pris un peu de couleur, mais pas trop quand même, baisser le feu, laisser mijoter environ 10mn à petit feu tout en découvrant de tps en tps en faisant couler la vapeur dans la marmite, rajouter un peu d'eau et du vin, à hauteur du niveau de la viande, a mi cuison des olives noires ou vertes et des champignons.. laisser cuire ( tout dépend si c'est canard la cour ou canard supermaché lol) environ 1h 1/2 .
voilà, je ne dis que c'est le meilleur civet canard du monde, mais je vous fais partager mon expérience et je demande indulgence pour celles qui sont plus expertes !
bon appétit!
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Dorienne-Asv
Admin
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Date d'inscription : 03/06/2012
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| | Sujet: Re: civet canard Lun 21 Jan - 15:06 | |
| hummm bin voila je savais pas que fallais laisser mariner !  donc j'ai fait revenir dans l'huile ct inmangeable trop dur  | |
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mline974
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| | Sujet: Re: civet canard Lun 21 Jan - 15:12 | |
| hihi nan pour les civets faut pas roussir la viande... si t'as pas le tps de macérer c pas trop grave, mais il faut le faire avec tous les épices...et surtt laisser cuire longtemps..donne moi des nouvelles  | |
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Dorienne-Asv
Admin
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| | Sujet: Re: civet canard Lun 21 Jan - 16:15 | |
| faut que je tente de trouver du canard pas cher a jumbo mdr  en plus lot fois ct du surgelé me suis dit que ca venait de la  | |
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Fifi974
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Localisation : Quelque part dans l'est
| | Sujet: Re: civet canard Jeu 24 Jan - 13:59 | |
| Hmmm quand est ce qu'on mange? | |
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mline974
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Date d'inscription : 16/01/2013
| | Sujet: Re: civet canard Jeu 24 Jan - 14:04 | |
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Dorienne-Asv
Admin
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| | Sujet: Re: civet canard Sam 26 Jan - 11:49 | |
| bin toi mline !  | |
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mline974
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Date d'inscription : 16/01/2013
| | Sujet: Re: civet canard Sam 26 Jan - 12:24 | |
| ah ah ah ben faut quelqu'un offre le canard lol et justement c en promo à score lol | |
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Dorienne-Asv
Admin
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| | Sujet: Re: civet canard Sam 26 Jan - 12:26 | |
| ah en promo en plus ca m'intéresse vais allez faire un tour tiens | |
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mline974
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Date d'inscription : 16/01/2013
| | Sujet: Re: civet canard Lun 11 Fév - 6:46 | |
| salut!
alors il est ou ce canard?? lol | |
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Fifi974
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Date d'inscription : 03/06/2012
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Localisation : Quelque part dans l'est
| | Sujet: Re: civet canard Lun 11 Fév - 10:56 | |
| Je crois qu'il est encore dans son oeuf | |
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mline974
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| | Sujet: Re: civet canard Lun 11 Fév - 15:45 | |
| pas prête de le manger alors ! | |
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Dorienne-Asv
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| | Sujet: Re: civet canard Lun 11 Fév - 18:17 | |
| mince j'ai faim moi demain me fait une degustation dh'uitres bin oui apres tout hin  | |
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mline974
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| | Sujet: Re: civet canard Mar 12 Fév - 5:06 | |
| ah ben les huitres c plus cher que le canard non? MDR
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Dorienne-Asv
Admin
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| | Sujet: Re: civet canard Jeu 21 Fév - 8:51 | |
| oui c plus cher, mais j'en ai pas mangé a noel ni le 31 mais du coup j'en ai pas trouvé hin  | |
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| | Sujet: Re: civet canard | |
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