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 civet canard

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mline974



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MessageSujet: civet canard   Lun 21 Jan - 15:01

la technique c'est de mettre tous les épices à macérer avec le canard toute la nuit...
moi je cuisine au feeling, donc je n'ai pas de proportion exacte.

Par exemple, pour un canard je mettrai 3 oignons moyens, 7 gousses d'ails écrasées, du sel, du poivre, un peu de muscade, des clous de girofles, 1 pincée de bicarbonate de cuisine ,environ 3 tomates, mais je trouve que sans aussi c'est pas plus mal...vu le prix lol, 1/2 l de vin, ou du champagne s'il en reste des fêtes, ou de la biere, un peu d'huile d'olive, mais pas beaucoup parce que le canard c'est très gras en général. faire revenir jusqu'a reduction totale des épices et que la viande ait pris un peu de couleur, mais pas trop quand même, baisser le feu, laisser mijoter environ 10mn à petit feu tout en découvrant de tps en tps en faisant couler la vapeur dans la marmite, rajouter un peu d'eau et du vin, à hauteur du niveau de la viande, a mi cuison des olives noires ou vertes et des champignons.. laisser cuire ( tout dépend si c'est canard la cour ou canard supermaché lol) environ 1h 1/2 .

voilà, je ne dis que c'est le meilleur civet canard du monde, mais je vous fais partager mon expérience et je demande indulgence pour celles qui sont plus expertes !
bon appétit!
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Dorienne-Asv
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MessageSujet: Re: civet canard   Lun 21 Jan - 15:06

hummm bin voila je savais pas que fallais laisser mariner ! Very Happy donc j'ai fait revenir dans l'huile ct inmangeable trop dur Sad
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mline974



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MessageSujet: Re: civet canard   Lun 21 Jan - 15:12

hihi nan pour les civets faut pas roussir la viande... si t'as pas le tps de macérer c pas trop grave, mais il faut le faire avec tous les épices...et surtt laisser cuire longtemps..donne moi des nouvelles Laughing
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Dorienne-Asv
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MessageSujet: Re: civet canard   Lun 21 Jan - 16:15

faut que je tente de trouver du canard pas cher a jumbo mdr lol!

en plus lot fois ct du surgelé me suis dit que ca venait de la affraid
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Fifi974

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MessageSujet: Re: civet canard   Jeu 24 Jan - 13:59

Hmmm quand est ce qu'on mange?
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mline974



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MessageSujet: Re: civet canard   Jeu 24 Jan - 14:04

cool qui invite? lol
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Dorienne-Asv
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MessageSujet: Re: civet canard   Sam 26 Jan - 11:49

bin toi mline ! cheers
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mline974



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MessageSujet: Re: civet canard   Sam 26 Jan - 12:24

ah ah ah ben faut quelqu'un offre le canard lol et justement c en promo à score lol
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Dorienne-Asv
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MessageSujet: Re: civet canard   Sam 26 Jan - 12:26

ah en promo en plus ca m'intéresse vais allez faire un tour tiens Very Happy
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mline974



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MessageSujet: Re: civet canard   Lun 11 Fév - 6:46

salut!
alors il est ou ce canard?? lol
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Fifi974

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MessageSujet: Re: civet canard   Lun 11 Fév - 10:56

Je crois qu'il est encore dans son oeuf lol!
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mline974



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MessageSujet: Re: civet canard   Lun 11 Fév - 15:45

pas prête de le manger alors ! Very Happy
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Dorienne-Asv
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MessageSujet: Re: civet canard   Lun 11 Fév - 18:17

mince j'ai faim moi Very Happy

demain me fait une degustation dh'uitres bin oui apres tout hin clown
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mline974



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MessageSujet: Re: civet canard   Mar 12 Fév - 5:06

ah ben les huitres c plus cher que le canard non? MDR
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Dorienne-Asv
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MessageSujet: Re: civet canard   Jeu 21 Fév - 8:51

oui c plus cher, mais j'en ai pas mangé a noel ni le 31 Sad
mais du coup j'en ai pas trouvé hin Suspect
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